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集成灶十大品牌金利 | 秋风起，宜吃煲仔饭~

发布时间：2023-09-27 08:56:24

“秋风起，食腊味”，是广东人的传统民俗。广东人对腊味的喜爱由来已久，一到干燥的秋天，人们就开始制作腊味，常见的腊味有腊鸭、腊鱼、腊肠等！新鲜的肉类经过腌制风干后，更显风味独特。

今天小金就用最常见的腊肠与腊肉给大家分享一道广式双拼腊味煲仔饭，米饭粒粒饱满分明，味道正宗，香气四溢，比饭店还要好吃的哟！

【广式双拼腊味煲仔饭】广式腊肠2根，广式腊肉1条，菜心适量，香菇5朵，大米1米量杯，生抽30毫升，蚝油15克，香菜葱花少许，清水适量

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【制作步骤】

1、准备好材料

2、香菇洗净后用清水泡发

3、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡半小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指尾部关节就可以。

4、广式腊肠斜刀切成薄片，广式腊肉切成薄片，泡发好的香菇切成薄片

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5、香菇片均匀放入大米煲里

6、金利蒸烤集成灶蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度预热

7、把切好的广式腊肠腊肉放入蒸箱中层蒸8分钟

8、锅里烧开水后放入清洗好的菜心焯熟，焯烫时加入少许盐和植物油

9、把沙锅放在金利蒸烤集成灶5.2KW超大火力燃气灶上，以大火烧开后转中小火

10、取1碗勺入生抽和蚝油搅拌均匀

11、把蒸好的广式腊味取出，把蒸出的广味腊汁加入调制好的生抽蚝油中搅拌均匀，调制成煲仔饭酱汁

12、把腊肠和腊肉夹入煲仔的米饭上，盖上锅盖

13、围绕在锅边缘勺入调制好的煲仔饭酱汁，勺入2圈，关火

14、关火后不要马上打开盖子，静置10分钟后再打开，放入菜心，撒入香菜葱花再淋入煲仔饭酱汁即可

【小贴士】

1、米和水的的比例一定不能想差太大，且大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。

2、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。

3、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。

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