食品残渣存留一般用温水冲洗即可。而有油腻或食品残渣存留时，必须先用抹布或刷子蘸上洗洁精稀释液洗刷干净，再用温水冲洗干净。餐具要达到真正的清洁，就得进行消毒杀菌。家庭，扣常用的餐具消毒方法有煮沸消毒法、化学消毒法、电子柜消毒箱等。其中煮沸消毒法最为方便经济，具体方法就是将餐具全部浸泡在水中，然后加热到水沸腾并持续10分钟以上，即可达到消毒目的。另外，如“84消毒液’，等含氯消毒液也有很好的消毒效果，但在选用时必须注意产品的品牌、有效期、消毒时的药液配比浓度等。

    消毒好的餐具如果不及时放好，任凭暴露在不洁飘尘的环境中，或任凭苍蝇叮爬，就会使本来清沽的餐具再次受到微生物污染，也使本来为清洁卫生的餐具又不卫生了。因此，对于已消毒好的餐其放在定期清洗于净又无尘埃降落的碗翻内待用。

    炊其即为做菜做饭的器具，在家庭中常用的炊具有锅、铲刀、饭勺、汤勺、漏勺、菜又以及打蛋器、食品夹、冰淇淋器、印模等等。对于这些炊具的清洗.常用方法是在洗洁精稀释液中，用抹布、清洁球或刷子，清除这些炊具表面的油腻或食物残液。而对于一些竹制或木制的炊其.还得注意刮除其艘丝缝缝中可能嵌镶的残垢，然后用温水冲洗干净。

    如果在家邀请客人聚会用餐.就很难预测客人中有没有病原菌携带者。