古来君子远庖厨，既是觉得厨房之地脏污多，也是因为不忍看着牲畜葬于屠刀之下，但说到底就是瞧不起厨房，对此，东坡居士表示——你们这群无知的男人！
 

 

　　苏东坡是古往今来最会写诗的吃货，贬到黄州，创造了东坡肉；贬到惠州，不仅烤起了羊蝎子，更是成为了一个“日啖荔枝三百颗”也不怕上火的勇士；被贬到海南，给儿子修书一封还不忘嘱咐“千万不要告诉别人海南的生蚝特别好吃”。也是最会做饭的诗人。一首《老饕赋》把中国烹饪精髓囊括其中，苏东坡对吃的钻研之深、之精可见一斑。

 

　　可惜那时厨房条件有限，大大限制了苏东坡的发挥空间，如果有一天他穿越时空，在这个时代遇上集成灶，那大约是要乐疯了。

 

微火煨炖东坡肉·火候

 

　　“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”，那时厨房条件有限，控制火候非常麻烦，现在就方便多了，集成灶的精确控制旋钮能随心所欲地调节火候，高能效燃烧器出火稳定，大火、小火、微火随心而定，炖个肉炸个东坡饼都是小菜一碟。一首《猪肉颂》记载了苏轼白水炖猪肉的心得——微火煨炖。

 

微焦食之羊蝎子·炙烤

 

　　苏轼在写给弟弟的家书中曾提到“煮熟热洒漉，虽然只有寥寥数语，但光是炙烤这一步就很烦人，柴禾如果不够干燥就会产生大量的浓烟，如果换成用集成灶的蒸烤箱来料理，就不会产生一丝油烟，还能精确掌控炙烤温度，最大限度发挥美食的原汁原味，东坡吃了会流泪。随意用酒薄点盐炙，微焦食之”，讲的就是烤羊蝎子。

 

柴头罨烟焰不起·烟气

 

　　古代厨房都是烧煤、烧柴做饭，不但会产生油烟，或许习惯了这些的苏东坡并不会在意，但由俭入奢易，智能厨电集成灶油烟净化率高达99.96%，一旦享受过集成灶带来的无烟享受，谁还接受得了烟雾缭绕的老厨房。还会产生燃烧废气，烟熏火燎环境不仅影响食物品质，更影响健康。

 

　　宋代没有集成灶，真的是可惜了苏轼这个老饕的才能，但他仍旧给我们留下了很多美食，我们也不妨回家在集成灶上尝试一下，用现代厨电还原历史的美味，用一碗东坡肉实现与苏轼之间灵魂的沟通。